CARLIN DE PAOLO DI PONTE GIANCARLO SNC

Dalla base di San Damiano d'Asti, Carlin de Paolo governa quattro DOCG piemontesi che si dividono nettamente in due famiglie. Da un lato il Nebbiolo, nelle sue due letture più severe: il Barbaresco, con almeno ventisei mesi di affinamento, e il Barolo, che ne pretende trentotto. Dall'altro il Dolcetto, vitigno più immediato, nelle versioni di Diano d'Alba e di Dogliani, dove struttura e frutto trovano un equilibrio diverso. Condotta in famiglia di generazione in generazione, la cantina lavora terroir distinti tra Langhe e Monferrato, portandoli a rossi contenuti nel titolo alcolometrico, tra il 12,0 e il 13,0%. È una scelta di misura più che di potenza, che lascia leggere le differenze tra i due vitigni cardine della zona. La cantina è aperta: ci si può fermare per una degustazione diretta e confrontare, bicchiere dopo bicchiere, come Nebbiolo e Dolcetto interpretano questo angolo di Piemonte.

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