CARREA LORENZO

En Gavi, entre los once municipios de la provincia de Alessandria donde la Cortese encuentra su hogar, Lorenzo Carrea trabaja una única denominación, el Gavi DOCG, declinándola en todas las formas que el reglamento permite. Desde el blanco tranquilo hasta el frizzante, pasando por el spumante, cada versión parte de la misma variedad de uva y devuelve la misma impronta: la tensión mineral y la acidez que definen esta colina. El trabajo en bodega se mantiene anclado a los parámetros de la denominación, a partir de una graduación alcohólica mínima de 10,5 grados, sin correcciones que alteren su perfil. Carrea busca el equilibrio estructural del vino en la medida, no en el artificio, y confía a la Cortese la tarea de contar por completo el territorio del que procede. El resultado es una gama coherente, construida alrededor de un solo nombre y una sola uva, donde la variación nace del método de espumado y no de concesiones al gusto actual.

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