CARREA LORENZO

À Gavi, parmi les onze communes de la région d'Alessandria où le Cortese trouve son terroir d'élection, Lorenzo Carrea travaille une seule dénomination, le Gavi DOCG, la déclinant sous toutes les formes que le cahier des charges autorise. Du blanc tranquille au pétillant, jusqu'au spumante, chaque version provient du même cépage et en restitue la même empreinte : la tension minérale et l'acidité qui définissent cette colline. Le travail en cave reste ancré aux paramètres de la dénomination, à partir du titre alcoométrique minimum de 10,5 degrés, sans corrections qui en altéreraient le profil. Carrea recherche l'équilibre structurel du vin dans la mesure, non dans l'artifice, et confie au Cortese le soin de raconter pleinement le territoire dont il est issu. Le résultat est une gamme cohérente, construite autour d'un seul nom et d'un seul raisin, où la variation naît de la méthode de prise de mousse et non de concessions au goût courant.

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