CARREA LORENZO

A Gavi, tra gli undici comuni dell'Alessandrino dove la Cortese trova la sua casa, Lorenzo Carrea lavora un'unica denominazione, il Gavi DOCG, declinandola in tutte le forme che il disciplinare consente. Dal bianco fermo al frizzante, fino allo spumante, ogni versione muove dallo stesso vitigno e ne restituisce la stessa impronta: la tensione minerale e l'acidità che definiscono questa collina. Il lavoro in cantina resta ancorato ai parametri della denominazione, a partire dal titolo alcolometrico minimo di 10,5 gradi, senza correzioni che ne alterino il profilo. Carrea cerca l'equilibrio strutturale del vino nella misura, non nell'artificio, e affida alla Cortese il compito di raccontare per intero il territorio da cui proviene. Il risultato è una gamma coerente, costruita attorno a un solo nome e a una sola uva, in cui la variazione nasce dal metodo di spuma e non da concessioni al gusto corrente.

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