Carus

A caballo entre San Casciano y Mercatale in Val di Pesa, Carus se extiende sobre veintiséis hectáreas dentro de la única denominación que guía su trabajo, el Chianti Classico DOCG. De esta superficie, trece hectáreas y media están dedicadas al Sangiovese y a otros tintos toscanos, corazón de una producción que busca en el terroir su propia medida. La elección de concentrarse en un único pliego de condiciones permite leer con claridad cómo el suelo y la exposición modelan cada expresión. Sin embargo, el viñedo no es toda la historia: cuatro hectáreas y media de olivares completan el panorama de la empresa, signo de una gestión biológica y ecosostenible extendida a toda la finca. Es una agricultura que une vino y aceite como partes de un mismo ecosistema. La empresa acoge a los visitantes para degustaciones, ofreciendo la oportunidad de seguir el camino que lleva de la copa, del racimo a la vinificación. Quien llega a Val di Pesa puede caminar entre viñas y olivos, observar de cerca la elección biológica y degustar un Chianti Classico que reivindica su vínculo con esta colina florentina.

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