Carus

Zwischen San Casciano und Mercatale in Val di Pesa erstreckt sich Carus über sechsundzwanzig Hektar innerhalb der einzigen Denomination, die seine Arbeit leitet, dem Chianti Classico DOCG. Von dieser Fläche sind dreizehneinhalb Hektar dem Sangiovese und anderen toskanischen Rotweinen gewidmet, dem Herzstück einer Produktion, die im Terroir ihr Maß sucht. Die Entscheidung, sich auf eine einzige Spezifikation zu konzentrieren, ermöglicht es, klar zu erkennen, wie Boden und Exposition jeden Ausdruck formen. Der Weinberg ist jedoch nicht die ganze Geschichte: Viereinhalb Hektar Olivenhaine vervollständigen das Unternehmensbild, ein Zeichen für eine biologische und nachhaltige Bewirtschaftung, die sich über das gesamte Gut erstreckt. Es ist eine Landwirtschaft, die Wein und Öl als Teile desselben Ökosystems zusammenhält. Das Weingut empfängt Besucher zur Verkostung und bietet die Gelegenheit, den Weg vom Glas, von der Traube bis zur Weinbereitung zu verfolgen. Wer ins Val di Pesa kommt, kann zwischen Reben und Olivenbäumen spazieren, die biologische Wahl aus der Nähe betrachten und einen Chianti Classico probieren, der seine Verbundenheit mit diesem florentinischen Hügel beansprucht.

Kontakt