Casa Girelli

Aunque tiene su sede en Trento, Casa Girelli mira al Veronese y a las dos denominaciones que definen uno de sus patrimonios de vinos blancos más reconocibles: Recioto di Soave y Soave Superiore, ambas DOCG. El trabajo gira en torno a Garganega y Trebbiano di Soave, las variedades de uva fundamentales de esta zona, interpretadas en dos claves opuestas. Por un lado, el Soave Superiore, un blanco tranquilo que alcanza al menos el 12% de alcohol y busca definición y equilibrio; por otro, el Recioto, una versión passito de uvas pasificadas, donde la concentración de azúcar abre un registro dulce y prolongado. Dos denominaciones que, a partir de la misma base varietal, obtienen resultados muy distintos, una muestra de cuán amplio puede ser el Soave más allá del blanco cotidiano con el que a menudo se le identifica. La bodega acoge visitas y degustaciones: reserve una cita para probar en secuencia el tranquilo y el passito y captar, en la comparación directa, toda la gama de estas dos denominaciones.

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