Casa Girelli

Pur avendo sede a Trento, Casa Girelli guarda al Veronese e alle due denominazioni che ne definiscono uno dei patrimoni bianchisti più riconoscibili: Recioto di Soave e Soave Superiore, entrambe DOCG. Il lavoro ruota attorno a Garganega e Trebbiano di Soave, i vitigni fondanti di quest'area, letti in due chiavi opposte. Da una parte il Soave Superiore, bianco fermo che raggiunge almeno il 12% di alcol e cerca definizione ed equilibrio; dall'altra il Recioto, versione passito da uve appassite, dove la concentrazione zuccherina apre a un registro dolce e disteso. Due denominazioni che dalla stessa base varietale ricavano esiti lontanissimi, misura di quanto il Soave sappia essere più ampio del bianco quotidiano con cui spesso lo si identifica. La cantina accoglie visite e degustazioni: fissate un appuntamento per assaggiare in sequenza fermo e passito e cogliere, nel confronto diretto, l'intera escursione di queste due origini.

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