Casa Girelli

Bien qu'ayant son siège à Trente, Casa Girelli se tourne vers le Véronais et les deux dénominations qui en définissent l'un des patrimoines de vins blancs les plus reconnaissables : Recioto di Soave et Soave Superiore, toutes deux DOCG. Le travail s'articule autour du Garganega et du Trebbiano di Soave, les cépages fondateurs de cette région, interprétés de deux manières opposées. D'une part le Soave Superiore, un blanc tranquille qui atteint au moins 12% d'alcool et recherche définition et équilibre ; d'autre part le Recioto, une version passito issue de raisins passerillés, où la concentration en sucre ouvre à un registre doux et ample. Deux dénominations qui, à partir de la même base variétale, donnent des résultats très différents, mesurant à quel point le Soave peut être plus vaste que le blanc quotidien auquel on l'identifie souvent. La cave accueille des visites et des dégustations : prenez rendez-vous pour déguster successivement le vin tranquille et le passito et saisir, dans la comparaison directe, toute l'étendue de ces deux origines.

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