CASA VINICOLA APOLLONIO S.R.L.

En Monteroni di Lecce, Casa Vinicola Apollonio ha vinculado su nombre a una única denominación, la Salice Salentino DOC, tierra de elección del Negroamaro y de las variedades de uva tinta del Salento. La bodega trabaja con los métodos transmitidos por la familia fundadora, recalibrados con herramientas de producción contemporáneas, y desde aquí llega a más de treinta países sin perder su acento local. La gama se articula en tintos, rosados y blancos, todos con al menos un 12% de alcohol: un abanico que devuelve las muchas caras de un mismo territorio más que la búsqueda de un estilo único. Quien llega a la bodega encuentra un espacio diseñado para la degustación y el diálogo directo con quienes producen el vino. Merece la pena la parada: reserven una degustación guiada para recorrer tintos, rosados y blancos en secuencia y captar cómo el Negroamaro cambia de voz al pasar de una tipología a otra, desde el seco tranquilo hasta la versión rosada.

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