CASA VINICOLA APOLLONIO S.R.L.

A Monteroni di Lecce, Casa Vinicola Apollonio ha legato il proprio nome a un'unica denominazione, la Salice Salentino DOC, terreno d'elezione del Negroamaro e dei vitigni a bacca nera del Salento. La cantina lavora sui metodi tramandati dalla famiglia fondatrice, ricalibrati con strumenti produttivi contemporanei, e da qui raggiunge oltre trenta Paesi senza smarrire l'accento locale. La gamma si articola in rossi, rosati e bianchi, tutti attestati almeno sul 12% di alcol: un ventaglio che restituisce le molte facce di uno stesso territorio più che l'inseguimento di uno stile unico. Chi arriva in cantina trova uno spazio pensato per la degustazione e il confronto diretto con chi il vino lo produce. Vale la sosta: prenotate un assaggio guidato per attraversare rossi, rosati e bianchi in sequenza e cogliere come il Negroamaro cambi voce passando da una tipologia all'altra, dal fermo asciutto alla versione rosata.

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