Casa Vinicola Bennati

En Cazzano di Tramigna, en las laderas de la Val Tramigna veronesa, Casa Vinicola Bennati vinifica desde 1920, año en que Antonio y Annibale Bennati abrieron la bodega. Tres generaciones después, el trabajo sigue anclado al terroir volcánico de los doce municipios del Soave, un suelo que imprime tensión mineral a los blancos de Garganega y Trebbiano di Soave. La producción se concentra en dos DOCG que narran dos formas de entender la misma uva. El Soave Superiore es la cara seca y vertical del territorio, con una graduación mínima del 12,0%. El Recioto di Soave es, en cambio, la versión de meditación: uvas pasificadas que dan un dulce en dos declinaciones, passito y spumante, donde la concentración de azúcar se encuentra con la acidez del volcán. Es un díptico que cubre todo el arco estilístico de la zona, desde el vino de diario hasta el de sobremesa. La bodega está abierta a los visitantes, quienes pueden observar de cerca cómo un siglo de trabajo familiar ha traducido este suelo oscuro en botellas reconocibles.

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