Casa Vinicola Bennati

A Cazzano di Tramigna, sulle pendici della Val Tramigna veronese, Casa Vinicola Bennati vinifica dal 1920, anno in cui Antonio e Annibale Bennati aprirono la cantina. Tre generazioni dopo, il lavoro resta ancorato al terroir vulcanico dei dodici comuni del Soave, un suolo che imprime tensione minerale ai bianchi di Garganega e Trebbiano di Soave. La produzione si concentra su due DOCG che raccontano due modi di intendere la stessa uva. Il Soave Superiore è il volto asciutto e verticale del territorio, con una gradazione minima del 12,0%. Il Recioto di Soave ne è invece la versione da meditazione: uve appassite che danno un dolce nelle due declinazioni, passito e spumante, dove la concentrazione dello zucchero incontra l'acidità del vulcano. È un dittico che copre l'intero arco stilistico della zona, dal quotidiano al vino da fine pasto. La cantina è aperta ai visitatori, che possono seguire da vicino come un secolo di lavoro familiare abbia tradotto questo suolo scuro in bottiglie riconoscibili.

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