Casa Vinicola Morando S.r.l.

Dos denominaciones, dos oficios: Casa Vinicola Morando trabaja bajo la Sicilia DOC para el vino y bajo la Sicilia IGP para el aceite, cubriendo la isla en diferentes frentes. En el ámbito enológico, la DOC abarca 391 municipios, y de aquí la empresa obtiene tintos, rosados y blancos con más del 12% de alcohol, apoyándose en las variedades de uva que han hecho reconocible a Sicilia: Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese, tres nombres que bastan para delinear el carácter de sus vinos. La otra denominación se refiere al aceite de oliva virgen extra. Bajo la IGP Sicilia, el aceite debe respetar parámetros estrictos —acidez no superior al 0,5% y al menos 100 mg/kg de polifenoles— y devuelve las notas de tomate verde que marcan el perfil isleño. Mantener juntos vino y aceite significa leer el mismo territorio con dos instrumentos, uno que mide el alcohol y otro que cuenta los polifenoles, ambos anclados a la zona geográfica delimitada. La empresa no abre sus puertas a los visitantes, pero el vínculo con el origen protegido sigue siendo su coordenada principal.

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