Casa Vinicola Morando S.r.l.

Deux appellations, deux métiers : la Casa Vinicola Morando œuvre sous la Sicilia DOC pour le vin et sous la Sicilia IGP pour l'huile, couvrant l'île sur différents fronts. Sur le plan œnologique, la DOC englobe 391 communes, et c'est de là que l'entreprise tire des rouges, des rosés et des blancs titrant plus de 12% d'alcool, en s'appuyant sur les cépages qui ont rendu la Sicile reconnaissable : Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese, trois noms qui suffisent à dessiner le caractère de ses vins. L'autre appellation concerne l'huile d'olive extra vierge. Sous la IGP Sicilia, l'huile doit respecter des paramètres stricts — acidité ne dépassant pas 0,5% et au moins 100 mg/kg de polyphénols — et restitue les notes de tomate verte qui caractérisent le profil insulaire. Associer vin et huile signifie lire le même territoire avec deux outils, l'un mesurant l'alcool et l'autre comptant les polyphénols, tous deux ancrés à la zone géographique délimitée. L'entreprise n'ouvre pas ses portes aux visiteurs, mais le lien avec l'origine protégée demeure sa principale coordonnée.

Contacts