Casa Vinicola Morando S.r.l.

Due denominazioni, due mestieri: Casa Vinicola Morando lavora sotto la Sicilia DOC per il vino e sotto la Sicilia IGP per l'olio, coprendo l'isola su fronti diversi. Sul versante enologico la DOC abbraccia 391 comuni, e da qui l'azienda ricava rossi, rosati e bianchi oltre i 12% di alcol, appoggiandosi ai vitigni che hanno reso riconoscibile la Sicilia: Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese, tre nomi che bastano a delineare il carattere dei suoi vini. L'altra denominazione riguarda l'extravergine. Sotto la IGP Sicilia l'olio deve rispettare parametri stretti — acidità non oltre lo 0,5% e almeno 100 mg/kg di polifenoli — e restituisce le note di pomodoro verde che segnano il profilo isolano. Tenere insieme vino e olio significa leggere lo stesso territorio con due strumenti, uno che misura l'alcol e uno che conta i polifenoli, entrambi ancorati all'area geografica delimitata. L'azienda non apre le porte ai visitatori, ma il legame con l'origine protetta resta la sua coordinata principale.

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