Casa Vitivinicola Ca’ Du Ciuvin Di Cerutti Sergio

En Castiglione Tinella, entre las colinas del Cuneese, Casa Vitivinicola Ca' Du Ciuvin trabaja dentro de la denominación Asti DOCG, que se extiende por cincuenta y un municipios piamonteses. El protagonista es el Moscato bianco, acompañado de las variedades aromáticas de uva blanca permitidas en la zona, interpretado en múltiples formas: espumante método clásico, espumante charmat y vinos blancos tranquilos, cada uno con un afinamiento mínimo de un mes y el grado del 11,5% requerido por el pliego de condiciones. La elección de la bodega es la especialización: concentrarse en la expresión delicada del Moscato en lugar de dispersarse entre diferentes variedades. Es una línea que privilegia la finura aromática y la legibilidad de la fruta, donde el método de espumantización cambia el registro sin cambiar la variedad de referencia. De este modo, el productor vincula su identidad a la tradición espumante del territorio, devolviendo un perfil aromático reconocible y coherente a través de diferentes versiones, todas ellas reconducidas al mismo punto de partida varietal.

Contactos