Casale dello Sparviero

Nacido de un antiguo asentamiento monástico y convertido luego en granja, Casale dello Sparviero es hoy dirigido por la familia Andrighetti. La finca se encuentra en la parte baja de Castellina in Chianti, entre Monteriggioni y Florencia, dentro del área del Chianti Classico: una única denominación, a la que la casa confía por completo su producción. Los tintos nacen del Sangiovese y de otras variedades de uva tinta aptas para la colina toscana, respetando el pliego de condiciones que rige la denominación. Alrededor del vino gira una idea de hospitalidad sobria y un trabajo atento a la naturaleza, donde ocho siglos de historia —del claustro a la viña— se suman sin retórica al gesto contemporáneo. Es una casa que elige la profundidad de un solo vino en lugar de la amplitud de una gama. Quien llega puede conocer su trayectoria directamente en el lugar: deténgase en la finca para una visita y una degustación, y deje que el Sangiovese de este rincón de Castellina cuente cómo el pasado monástico se encuentra con la viticultura actual.

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