Casale dello Sparviero

Né d'un ancien établissement monastique, puis devenu ferme, Casale dello Sparviero est aujourd'hui dirigé par la famille Andrighetti. Le domaine est situé dans la partie basse de Castellina in Chianti, entre Monteriggioni et Florence, au cœur de la zone du Chianti Classico : une seule dénomination, à laquelle la maison confie l'intégralité de sa production. Les rouges sont issus du Sangiovese et des autres cépages rouges adaptés à la colline toscane, dans le respect du cahier des charges qui régit l'appellation. Autour du vin gravite une idée d'hospitalité sobre et un travail attentif à la nature, où huit siècles d'histoire — du cloître à la vigne — s'ajoutent sans rhétorique au geste contemporain. C'est une maison qui choisit la profondeur d'un seul vin plutôt que l'étendue d'une gamme. Ceux qui viennent peuvent se faire raconter sa trajectoire directement sur place : arrêtez-vous au domaine pour une visite et une dégustation, et laissez le Sangiovese de ce coin de Castellina raconter comment le passé monastique rencontre la viticulture d'aujourd'hui.

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