Casanuova delle Cerbaie

Casanuova delle Cerbaie nace de una antigua finca recuperada a principios de los años ochenta y desde el principio enfocada en la búsqueda del detalle. La bodega produce Brunello di Montalcino exclusivamente con uvas Sangiovese, sometiéndolo a la crianza mínima de cuarenta y ocho meses que la denominación impone para alcanzar la complejidad esperada: el largo tiempo aquí no es un capricho, sino una condición. El relato del territorio pasa por la copa. La bodega permanece abierta todo el año para degustaciones, con catas diarias que permiten apreciar el Brunello en sus diferentes añadas, incluyendo verticales que trazan su evolución en el tiempo. Es una forma directa de entender cómo la misma variedad de uva, en el mismo suelo, cambia de voz de vendimia en vendimia. Quienes pasen por Montalcino pueden reservar una visita y sentarse en la barra: la puerta está abierta todos los días, y la comparación entre añadas es la forma más honesta de adentrarse en este rincón de la Toscana.

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