Casanuova delle Cerbaie

Casanuova delle Cerbaie est née d'un ancien domaine restauré au début des années quatre-vingt et immédiatement axé sur la recherche du détail. Le domaine produit du Brunello di Montalcino à partir des seuls raisins Sangiovese, le soumettant à l'élevage minimum de quarante-huit mois que l'appellation impose pour atteindre la complexité attendue : le temps long ici n'est pas une coquetterie, mais une condition. Le récit du territoire passe par le verre. La cave reste ouverte toute l'année pour les dégustations, avec des dégustations quotidiennes qui permettent de lire le Brunello dans ses différents millésimes, y compris des verticales qui retracent son évolution dans le temps. C'est une manière directe de comprendre comment le même cépage, sur le même sol, change de voix de vendange en vendange. Ceux qui passent par Montalcino peuvent réserver une visite et s'asseoir au comptoir : la porte est ouverte tous les jours, et la comparaison entre les millésimes est la manière la plus honnête de pénétrer dans ce coin de Toscane.

Contacts