Casanuova delle Cerbaie

Casanuova delle Cerbaie nasce da un antico podere recuperato nei primi anni Ottanta e da subito impostato sulla ricerca del dettaglio. L'azienda produce Brunello di Montalcino da sole uve Sangiovese, sottoponendolo all'affinamento minimo di quarantotto mesi che la denominazione impone per raggiungere la complessità attesa: il tempo lungo qui non è vezzo, ma condizione. Il racconto del territorio passa per il calice. La cantina resta aperta tutto l'anno per le degustazioni, con assaggi quotidiani che permettono di leggere il Brunello nelle sue diverse annate, comprese verticali che ne tracciano l'evoluzione nel tempo. È un modo diretto per capire come lo stesso vitigno, sullo stesso suolo, cambi voce di vendemmia in vendemmia. Chi passa da Montalcino può prenotare una visita e sedersi al banco: la porta è aperta ogni giorno, e il confronto tra annate è il modo più onesto per entrare in questo angolo di Toscana.

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