CASCINA BARICCHI s.s.a.

En Neviglie, en la provincia de Cuneo, Cascina Baricchi custodia cuatro denominaciones DOCG que trazan un mapa casi completo de los tintos de las Langhe. Los terroirs de Nebbiolo de Barolo y Barbaresco son la cumbre de su trabajo: aquí la bodega apuesta por largos envejecimientos, incluso decenales, para que la estructura tánica y la complejidad aromática encuentren su forma plena sin forzamientos. Junto a los dos grandes Nebbiolo, el Dolcetto se expresa en dos zonas distintas —Diano d'Alba y Dogliani— que revelan facetas diferentes: la profundidad mineral por un lado, el impulso ácido por el otro, demostrando cómo una variedad de uva a menudo considerada menor sabe cambiar de registro según el suelo. El conjunto de las cuatro DOCG compone un retrato estratificado de la región vinícola de Cuneo. Detrás de las añadas se lee una filosofía que une la vinificación a la mesa y a los momentos compartidos, con la idea de que el vino es a la vez patrimonio civil y arte de vivir. No un catálogo de etiquetas, por tanto, sino un discurso coherente sobre cómo las Langhe se narran a través de Nebbiolo y Dolcetto.

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