CASCINA BARICCHI s.s.a.

À Neviglie, dans la province de Cuneo, Cascina Baricchi couvre quatre dénominations DOCG qui dessinent une carte presque complète des rouges des Langhe. Les terroirs de Nebbiolo de Barolo et Barbaresco sont le sommet de leur travail : ici, l'entreprise mise sur de longs vieillissements, parfois décennaux, pour laisser la structure tannique et la complexité aromatique trouver leur forme accomplie sans forcer. À côté des deux grands Nebbiolo, le Dolcetto est décliné sur deux zones distinctes — Diano d'Alba et Dogliani — qui en révèlent des facettes différentes : la profondeur minérale d'un côté, la vivacité acide de l'autre, démontrant comment un cépage souvent considéré comme mineur sait changer de registre selon le sol. L'ensemble des quatre DOCG compose un portrait stratifié du Cuneese viticole. Derrière les millésimes se lit une philosophie qui lie la vinification à la table et aux moments partagés, avec l'idée que le vin est à la fois un patrimoine civil et un art de vivre. Non pas un catalogue d'étiquettes, donc, mais un discours cohérent sur la manière dont les Langhe se racontent à travers le Nebbiolo et le Dolcetto.

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