CASCINA BARICCHI s.s.a.

A Neviglie, in provincia di Cuneo, Cascina Baricchi presidia quattro denominazioni DOCG che tracciano una mappa quasi completa del rosso langarolo. I terroir nebbiolisti di Barolo e Barbaresco sono il vertice del lavoro: qui l'azienda punta su invecchiamenti lunghi, anche decennali, per lasciare che struttura tannica e complessità aromatica trovino la loro forma compiuta senza forzature. Accanto ai due grandi Nebbiolo, il Dolcetto viene declinato su due zone distinte—Diano d'Alba e Dogliani—che ne rivelano volti diversi: la profondità minerale da un lato, la spinta acida dall'altro, a dimostrare come un vitigno spesso considerato minore sappia cambiare registro secondo il suolo. L'insieme delle quattro DOCG compone un ritratto stratificato del Cuneese vinicolo. Dietro le annate si legge una filosofia che lega la vinificazione alla tavola e ai momenti condivisi, con l'idea che il vino sia insieme patrimonio civile e arte del vivere. Non un catalogo di etichette, dunque, ma un discorso coerente su come le Langhe si raccontano attraverso Nebbiolo e Dolcetto.

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