Cascina Bretta Rossa

A cuatrocientos metros de altitud, sobre cimientos de piedra del siglo XVII que dominan los valles del Stura y del Orba, Cascina Bretta Rossa en Tagliolo Monferrato es uno de los catorce únicos productores del consorcio Alta Langa DOCG. Es aquí donde se concentra su única denominación protegida: espumosos método clásico, en versión blanca y rosada, que reposan treinta y seis meses sobre lías, mucho más allá de los treinta mínimos previstos por la normativa. Una elección que privilegia la complejidad sobre el rendimiento. Alrededor de esta columna vertebral, la bodega también elabora otros vinos, fuera del perímetro de la denominación: un Dolcetto pensado para la bebibilidad, un tinto envejecido en contacto prolongado con las pieles al estilo del Barolo, y coupages menos ortodoxos como el Macatin, que entrelaza Shiraz, Pinot y Albarossa. De ello emerge el retrato de una empresa que mantiene firme su vocación espumosa de altura sin renunciar a la experimentación, moviéndose entre el rigor metódico y la curiosidad enológica en una cresta con vistas a dos valles.

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