Cascina Bretta Rossa

À quatre cents mètres d'altitude, sur des fondations en pierre du XVIIe siècle qui dominent les vallées de la Stura et de l'Orba, la Cascina Bretta Rossa à Tagliolo Monferrato est l'un des quatorze seuls producteurs du consortium Alta Langa DOCG. C'est ici que se concentre son unique appellation protégée : des spumanti metodo classico, en version blanche et rosée, laissés reposer trente-six mois sur lies, bien au-delà des trente mois minimums prévus par la norme. Un choix qui privilégie la complexité au rendement. Autour de cette colonne vertébrale, la cave travaille cependant aussi d'autres vins, en dehors du périmètre de l'appellation : un Dolcetto conçu pour la buvabilité, un rouge longuement affiné au contact des peaux sur le modèle du Barolo, et des assemblages moins orthodoxes comme le Macatin, qui entrelace Shiraz, Pinot et Albarossa. Il en ressort le portrait d'une entreprise qui maintient sa vocation de production de spumanti d'altitude sans renoncer à l'expérimentation, naviguant entre rigueur méthodique et curiosité œnologique sur une crête surplombant deux vallées.

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