Cascina Bretta Rossa

A quattrocento metri d'altitudine, su fondamenta secentesche in pietra che dominano le valli dello Stura e dell'Orba, Cascina Bretta Rossa a Tagliolo Monferrato è uno dei soli quattordici produttori del consorzio Alta Langa DOCG. È qui che si concentra la sua unica denominazione protetta: spumanti metodo classico, in versione bianca e rosata, lasciati riposare trentasei mesi sui lieviti, ben oltre i trenta minimi previsti dalla norma. Una scelta che privilegia la complessità alla resa. Attorno a questa spina dorsale la cantina lavora però anche altri vini, fuori dal perimetro della denominazione: un Dolcetto pensato per la bevibilità, un rosso affinato a lungo contatto con le bucce sul modello del Barolo, e uvaggi meno ortodossi come il Macatin, che intreccia Shiraz, Pinot e Albarossa. Ne emerge il ritratto di un'azienda che tiene ferma la propria vocazione spumantistica d'altura senza rinunciare alla sperimentazione, muovendosi tra rigore metodico e curiosità enologica su un crinale affacciato su due valli.

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