CASCINA CARLOT Az. Agr. di Claudio Mo

En Coazzolo, en la zona de Asti que limita con las Langhe, Cascina Carlot de Claudio Mo cultiva cuatro DOCG que se dividen claramente por variedad de uva. Por un lado, la Dolcetto, en las versiones de Dogliani y de Dolcetto di Diano d'Alba, una uva de pronta seducción y fruta oscura; por otro, la Nebbiolo de los dos grandes tintos de guarda. Barolo y Barbaresco cierran el cuarteto en su vertiente noble: potencia, tanino, tiempo. El Barolo de la bodega se enfrenta a treinta y ocho meses de afinamiento antes de declararse, el lapso necesario para que la Nebbiolo pase de la dureza a la profundidad. Es un abanico que pone en diálogo dos tiempos opuestos del beber piamontés —la inmediatez de la Dolcetto y la paciencia de la Nebbiolo— sin elegir entre ellos. Cada etiqueta persigue el carácter varietal y el matiz de la zona, en un lugar donde pocos kilómetros cambian el aroma en la copa. Cascina Carlot se mantiene así como un retrato a pequeña escala del Piamonte del vino, cuatro denominaciones para contar su doble alma, la lista para beber y la que requiere paciencia.

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