CASCINA CARLOT Az. Agr. di Claudio Mo

A Coazzolo, nell'Astigiano di confine con le Langhe, Cascina Carlot di Claudio Mo coltiva quattro DOCG che si dividono nettamente per vitigno. Da un lato il Dolcetto, nelle versioni di Dogliani e di Dolcetto di Diano d'Alba, uva di pronta seduzione e frutto scuro; dall'altro il Nebbiolo dei due grandi rossi da invecchiamento. Barolo e Barbaresco chiudono il quartetto sul versante nobile: potenza, tannino, tempo. Il Barolo dell'azienda affronta trentotto mesi di affinamento prima di dichiararsi, il lasso necessario perché il Nebbiolo passi dalla durezza alla profondità. È un ventaglio che mette in dialogo due tempi opposti del bere piemontese—l'immediatezza del Dolcetto e la pazienza del Nebbiolo—senza scegliere tra loro. Ogni etichetta insegue il carattere varietale e la sfumatura di comprensorio, in una zona dove pochi chilometri cambiano l'aroma nel bicchiere. Cascina Carlot resta così un ritratto in scala ridotta del Piemonte del vino, quattro denominazioni per raccontarne la doppia anima, quella pronta e quella paziente.

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