CASCINA CARLOT Az. Agr. di Claudio Mo

À Coazzolo, dans la région de l'Astigiano, à la frontière des Langhe, Cascina Carlot de Claudio Mo cultive quatre DOCG qui se distinguent nettement par leur cépage. D'un côté, le Dolcetto, dans les versions de Dogliani et de Dolcetto di Diano d'Alba, un raisin à la séduction immédiate et aux fruits noirs ; de l'autre, le Nebbiolo des deux grands rouges de garde. Barolo et Barbaresco complètent le quatuor sur le versant noble : puissance, tanins, temps. Le Barolo de l'entreprise subit trente-huit mois d'élevage avant de se révéler, le temps nécessaire pour que le Nebbiolo passe de la dureté à la profondeur. C'est un éventail qui met en dialogue deux temporalités opposées de la dégustation piémontaise — l'immédiateté du Dolcetto et la patience du Nebbiolo — sans choisir entre elles. Chaque étiquette recherche le caractère variétal et la nuance du terroir, dans une zone où quelques kilomètres suffisent à changer l'arôme dans le verre. Cascina Carlot reste ainsi un portrait à échelle réduite du Piémont viticole, quatre dénominations pour raconter sa double âme, celle prête à boire et celle qui demande de la patience.

Contacts