Cascina Ferrero Soc. Sempl. Agr.

En Mango, entre las colinas del Cuneese, Cascina Ferrero trabaja un terreno que favorece el Moscato bianco y las variedades aromáticas de uva blanca aptas para la espumantización. Es el punto de partida para el Asti DOCG, denominación que la casa interpreta sin limitarse a un solo formato: junto al espumante, elaborado en método clásico y natural, también produce blancos tranquilos, ampliando la gama más allá de las burbujas esperadas. El rasgo distintivo es la atención a los parámetros. Cada vino respeta el umbral mínimo del 11,5% de alcohol establecido por el pliego de condiciones y reposa al menos un mes antes de llegar al mercado, un intervalo breve pero suficiente para garantizar la coherencia entre una añada y otra. Cascina Ferrero se mantiene así anclada a medidas verificables más que a promesas estilísticas, tratando la denominación como un conjunto de reglas a honrar. El resultado es una lectura del Asti que se mueve entre la aromaticidad del Moscato y la disciplina productiva, manteniendo en cada botella el mismo estándar medible, desde la toma de espuma hasta el blanco tranquilo más sobrio.

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