Cascina Ferrero Soc. Sempl. Agr.

In Mango, inmitten der Hügel des Cuneese, bewirtschaftet Cascina Ferrero einen Boden, der den Moscato bianco und aromatische weiße Rebsorten begünstigt, die sich für die Schaumweinherstellung eignen. Dies ist der Ausgangspunkt für den Asti DOCG, eine Denomination, die das Haus interpretiert, ohne sich auf ein einziges Format zu beschränken: Neben dem Spumante, der im Metodo Classico und auf natürliche Weise hergestellt wird, produziert es auch stille Weißweine und erweitert so das Sortiment über die erwarteten Schaumweine hinaus. Das Besondere ist die Beachtung der Parameter. Jeder Wein respektiert die im Regelwerk festgelegte Mindestalkoholgrenze von 11,5 % und ruht mindestens einen Monat, bevor er auf den Markt kommt – ein kurzer, aber ausreichender Zeitraum, um die Konsistenz zwischen den Jahrgängen zu gewährleisten. Cascina Ferrero bleibt somit an überprüfbaren Maßen statt an stilistischen Versprechen verankert und behandelt die Denomination als eine Reihe von Regeln, die es zu ehren gilt. Das Ergebnis ist eine Interpretation des Asti, die sich zwischen der Aromatizität des Moscato und der Produktionsdisziplin bewegt und auf jeder Flasche denselben messbaren Standard beibehält, von der Schaumbildung bis zum schlichteren Stillwein.

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