Cascina Masueria

En Murazzano, entre las colinas de la Alta Langa cuneese, la Cascina Masueria trabaja cada día la avellana Tonda Gentile Trilobata del Piemonte, transformándola dentro de su propia finca. Las prácticas de cultivo heredadas del territorio se unen a la maquinaria moderna para obtener pasta, harina y productos de avellana tostada, todos certificados bajo una única denominación de indicación geográfica. El cultivo se lleva a cabo con atención al medio ambiente, de modo que las avellanas de forma subesférica conserven la facilidad de pelado y la profundidad aromática por las que la Nocciola del Piemonte IGP es reconocida, desde la recolección hasta la elaboración. Es un ciclo completamente interno, que une campo y laboratorio sin romper la cadena de producción. La empresa no recibe visitantes, pero la elección de transformar por sí misma lo que produce el huerto dice mucho sobre la forma en que la Alta Langa custodia su materia prima más célebre, desde la planta hasta el producto terminado.

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