Cascina Masueria

À Murazzano, au cœur des collines de l'Alta Langa cuneese, la Cascina Masueria travaille chaque jour la noisette Tonda Gentile Trilobata del Piemonte, en la transformant au sein de son propre domaine. Les pratiques culturales héritées du territoire s'associent à des machines modernes pour obtenir pâte, farine et produits de noisette torréfiée, tous certifiés sous une unique appellation à indication géographique. La culture est menée avec une attention particulière à l'environnement, afin que les noisettes de forme subsphérique conservent leur facilité d'épluchage et la profondeur aromatique pour lesquelles la Nocciola del Piemonte IGP est reconnue, de la récolte à la transformation. C'est un cycle entièrement interne, qui unit champ et laboratoire sans rompre la chaîne de production. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais le choix de transformer soi-même ce que le verger produit en dit long sur la manière dont l'Alta Langa préserve sa matière première la plus célèbre, de la plante au produit fini.

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