CASCINA MUCCI di BION ALEXANDER

En Roddino, en las Langhe, Cascina Mucci de Alexander Bion custodia cuatro DOCG entre las más exigentes del Piemonte, todas construidas sobre los vitignos clave del Cuneese: Nebbiolo y Dolcetto. Es un proyecto calibrado en el territorio más que en la amplitud, donde cada vino responde con precisión a la zona que reivindica. Las exigencias de las denominaciones dictan los tiempos. El Barbaresco, de impronta mineral, requiere veintiséis meses de crianza; el Barolo, más estructurado, exige treinta y ocho: dos medidas del Nebbiolo langarolo que la bodega aborda sin forzar. Junto a ellos, el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani completan el cuadro con tintos de lectura rápida pero de identidad clara, anclados cada uno a su propio suelo. La cantina está abierta a los visitantes: detenerse aquí para una degustación es la forma más concreta de alinear, copa tras copa, la distancia que separa un Barbaresco de un Barolo y estos de los dos Dolcetto, dentro de un pañuelo de colinas que cambia de rostro en cada ladera.

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