CASCINA NUOVA di Paolo Padovani

Desde Castel Boglione, en la provincia de Asti, Cascina Nuova de Paolo Padovani se mueve en la encrucijada de tres denominaciones DOCG del Piemonte, cada una con una fisionomía clara. El eje es el Ruchè di Castagnole Monferrato, elaborado con una variedad de uva rara que produce tintos estructurados, con más del 12,5% de alcohol y un perfil aromático reconocible. Además, Padovani firma los Terre Alfieri en los once municipios de la zona, donde conviven los blancos y los tintos de Nebbiolo, y la Barbera d'Asti, una expresión emblemática del Astigiano que requiere al menos cuatro meses de afinamiento antes de llegar a la copa. Tres orígenes tan cercanos revelan lo denso que es el mosaico vitivinícola entre Monferrato y Astigiano, donde a pocos kilómetros de distancia cambian suelos, exposiciones y uvas. La bodega no está abierta a visitas, pero su trabajo sigue siendo legible en la botella: una forma directa de entender cómo un solo productor puede abarcar variedades de uva raras, Nebbiolo y Barbera sin aplanar sus diferencias, manteniendo firme la mano en cada denominación.

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