CASCINA NUOVA di Paolo Padovani

Depuis Castel Boglione, dans la province d'Asti, Cascina Nuova de Paolo Padovani se situe au carrefour de trois appellations DOCG du Piémont, chacune avec une physionomie distincte. Le pivot est le Ruchè di Castagnole Monferrato, élaboré à partir d'un cépage rare qui donne des rouges structurés, titrant plus de 12,5% d'alcool, avec un profil aromatique reconnaissable. À côté, Padovani signe les Terre Alfieri sur les onze communes de la zone, où cohabitent les blancs et les rouges issus du Nebbiolo, ainsi que la Barbera d'Asti, expression emblématique de l'Astigiano qui nécessite au moins quatre mois d'affinage avant d'arriver au verre. Trois origines si proches racontent à quel point la mosaïque viticole est dense entre le Monferrato et l'Astigiano, où sols, expositions et cépages changent à quelques kilomètres de distance. Le domaine n'est pas ouvert aux visites, mais son travail reste lisible en bouteille : une manière directe de comprendre comment un seul producteur peut traverser des cépages rares, le Nebbiolo et la Barbera sans en aplatir les différences, en gardant une main ferme sur chaque appellation.

Contacts