CASCINA RABAGLIO di Rigo Salatin s.s.a.

Desde Barbaresco, Cascina Rabaglio aborda el Nebbiolo con una crianza en dos tiempos: la barrica francesa extrae complejidad, luego la barrica de roble de Eslavonia con tostado cero suaviza los taninos. De ello nace un Barbaresco estratificado, donde frambuesa, violeta y especias sutiles se componen lentamente en botella hasta alcanzar esa elegancia mineral que el terroir de las Langhe exige. Es un método que rechaza la fuerza para buscar la medida, dejando que el tiempo haga su parte. Las cuatro denominaciones de la casa dibujan una geografía coherente. A los dos Nebbiolo de referencia —el Barbaresco y el Barolo, este último estructurado y amplio— se unen las versiones más finas del Dolcetto, entre el Dogliani y el Dolcetto di Diano d'Alba: tintos directos, de fruta oscura y bebida franca. Juntos narran una idea de Piamonte que alterna profundidad e inmediatez, sin ceder nunca a la concentración como un fin en sí misma. La bodega abre sus puertas a los visitantes: merece la pena la parada para degustar, copa tras copa, cómo las dos variedades de uva interpretan el mismo paisaje.

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