CASCINA RABAGLIO di Rigo Salatin s.s.a.

Da Barbaresco, Cascina Rabaglio affronta il Nebbiolo con un affinamento a due tempi: la barrique francese estrae complessità, poi la botte di rovere di Slavonia a tostatura zero ammorbidisce i tannini. Ne nasce un Barbaresco stratificato, dove lampone, viola e spezie sottili si compongono lentamente in bottiglia fino a raggiungere quell'eleganza minerale che il terroir delle Langhe pretende. È un metodo che rifiuta la forza per cercare la misura, lasciando che il tempo faccia la sua parte. Le quattro denominazioni della casa disegnano una geografia coerente. Ai due Nebbiolo di riferimento—il Barbaresco e il Barolo, quest'ultimo strutturato e disteso—si affiancano le versioni più fini del Dolcetto, tra il Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba: rossi diretti, di frutto scuro e beva schietta. Insieme raccontano un'idea di Piemonte che alterna profondità e immediatezza, senza mai cedere alla concentrazione fine a sé stessa. La cantina apre le porte ai visitatori: vale la sosta per assaggiare, calice dopo calice, come i due vitigni interpretino lo stesso paesaggio.

Contatti