CASCINA RABAGLIO di Rigo Salatin s.s.a.

Depuis Barbaresco, Cascina Rabaglio aborde le Nebbiolo avec un affinage en deux temps : la barrique française en extrait la complexité, puis la botte de chêne de Slavonie à chauffe zéro adoucit les tanins. Il en résulte un Barbaresco stratifié, où framboise, violette et épices subtiles se composent lentement en bouteille jusqu'à atteindre cette élégance minérale que le terroir des Langhe exige. C'est une méthode qui refuse la force pour rechercher la mesure, laissant le temps faire son œuvre. Les quatre appellations de la maison dessinent une géographie cohérente. Aux deux Nebbiolo de référence — le Barbaresco et le Barolo, ce dernier structuré et étendu — s'ajoutent les versions plus fines du Dolcetto, entre le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba : des rouges directs, au fruit sombre et à la buvabilité franche. Ensemble, ils racontent une idée du Piemonte qui alterne profondeur et immédiateté, sans jamais céder à la concentration pour elle-même. La cave ouvre ses portes aux visiteurs : l'arrêt vaut la peine pour déguster, verre après verre, comment les deux cépages interprètent le même paysage.

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