CASCINA ROCCA Az. Agr. di Silvana Molino

En La Morra, entre Langhe y Roero, Silvana Molino gestiona cuatro denominaciones protegidas desde una única cascina. El registro se desdobla por variedad de uva: el Nebbiolo sustenta el Barolo y el Barbaresco —el primero envejecido treinta y ocho meses según el pliego de condiciones— mientras que el Dolcetto da cuerpo al Dogliani y al Dolcetto di Diano d'Alba. Cuatro DOCG piamontesas, dos almas, unidas por la misma mano. Cada etiqueta persigue una expresión guiada por el terroir a través de microgeografías de diferente escala, que van desde los veintiún municipios del Dogliani hasta las zonas circunscritas a un solo municipio como Diano d'Alba. Es una producción que utiliza la denominación como una lente para enfocar incluso las mínimas diferencias de suelo y exposición. La bodega está abierta a las degustaciones e invita al contacto directo con estos tintos estratificados y estructurados: una parada en Cascina Rocca permite recorrer en una única visita toda la escala del Nebbiolo y del Dolcetto, desde el gran tinto de guarda hasta la copa más inmediata y cotidiana.

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