CASCINA ROCCA Az. Agr. di Silvana Molino

À La Morra, entre Langhe et Roero, Silvana Molino gère quatre appellations protégées depuis une seule cascina. Le registre se dédouble par cépage : le Nebbiolo soutient le Barolo et le Barbaresco — le premier étant élevé trente-huit mois comme l'exige le disciplinare — tandis que le Dolcetto donne corps au Dogliani et au Dolcetto di Diano d'Alba. Quatre DOCG piémontaises, deux âmes, unies par la même main. Chaque étiquette poursuit une expression guidée par le terroir à travers des microgeografie d'échelles différentes, allant des vingt et une communes du Dogliani jusqu'aux zones circonscrites à une seule commune comme Diano d'Alba. C'est une production qui utilise l'appellation comme une lentille pour mettre en évidence des différences même minimes de sol et d'exposition. La cantina est ouverte aux dégustations et invite au contact direct avec ces rouges stratifiés et structurés : un arrêt à Cascina Rocca permet de traverser en une seule visite toute l'échelle du Nebbiolo et du Dolcetto, du grand rouge da invecchiamento au verre plus immédiat et quotidien.

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