CASCINA ROCCA Az. Agr. di Silvana Molino

A La Morra, tra Langhe e Roero, Silvana Molino governa quattro denominazioni protette da un'unica cascina. Il registro si sdoppia per vitigno: il Nebbiolo regge il Barolo e il Barbaresco—il primo portato a trentotto mesi di affinamento come vuole il disciplinare—mentre il Dolcetto dà corpo al Dogliani e al Dolcetto di Diano d'Alba. Quattro DOCG piemontesi, due anime, tenute insieme dalla stessa mano. Ogni etichetta insegue un'espressione guidata dal terroir attraverso microgeografie di scala diversa, che vanno dai ventuno comuni del Dogliani fino alle zone circoscritte a un solo comune come Diano d'Alba. È una produzione che usa la denominazione come una lente per mettere a fuoco differenze anche minime di suolo ed esposizione. La cantina è aperta alle degustazioni e invita al contatto diretto con questi rossi stratificati e strutturati: una sosta a Cascina Rocca permette di attraversare in un'unica visita l'intera scala del Nebbiolo e del Dolcetto, dal grande rosso da invecchiamento al bicchiere più immediato e quotidiano.

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