CASCINA SASSI SAN CRISTOFORO di Davide Alfredo Carniel

Cascina Sassi San Cristoforo se asienta en una altura de Neive, con vistas al distrito del Nebbiolo de las Langhe. Fundada en 1997, la bodega está dirigida por Davide Carniel, quien sigue personalmente cada paso, desde la viña hasta la botella. El trabajo se concentra en cuatro denominaciones DOCG y privilegia los tintos de larga evolución: Barolo y Barbaresco, que envejecen respectivamente treinta y ocho y veintiséis meses entre grandes barricas y barricas, custodian la parte más ambiciosa de la producción. Junto a los dos Nebbiolo, el Dolcetto encuentra doble voz en la DOCG de Diano d'Alba y en la zona de Dogliani, componiendo un catálogo enteramente arraigado en la región montañosa de Cuneo. Es una realidad de gestión directa, donde la escala contenida permite un control minucioso de cada elección. Carniel abre las puertas a visitantes y aficionados: detenerse en la bodega significa conocer a quien firma los vinos y degustar etiquetas elaboradas sin prisas, en el largo tiempo que el Nebbiolo de Langa requiere para revelarse.

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