CASCINA SASSI SAN CRISTOFORO di Davide Alfredo Carniel

Cascina Sassi San Cristoforo est perchée sur une hauteur de Neive, surplombant le district du Nebbiolo des Langhe. Née en 1997, la cave est dirigée par Davide Carniel, qui suit personnellement chaque étape, de la vigne à la bouteille. Le travail se concentre sur quatre dénominations DOCG et privilégie les rouges de longue évolution : Barolo et Barbaresco, qui vieillissent respectivement trente-huit et vingt-six mois entre grands fûts et barriques, abritent la partie la plus ambitieuse de la production. À côté des deux Nebbiolo, le Dolcetto trouve une double expression dans la DOCG di Diano d'Alba et dans la région de Dogliani, composant un catalogue entièrement enraciné dans les collines du Cuneese. C'est une réalité à gestion directe, où la taille contenue permet un contrôle minutieux de chaque choix. Carniel ouvre ses portes aux visiteurs et aux passionnés : s'arrêter à la cave signifie rencontrer celui qui signe les vins et déguster des étiquettes élaborées sans hâte, dans le long temps que le Nebbiolo de Langa exige pour se révéler.

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