CASCINA SASSI SAN CRISTOFORO di Davide Alfredo Carniel

Cascina Sassi San Cristoforo siede su un'altura di Neive, affacciata sul distretto del Nebbiolo delle Langhe. Nata nel 1997, la cantina è governata da Davide Carniel, che segue di persona ogni passaggio, dalla vigna alla bottiglia. Il lavoro si concentra su quattro denominazioni DOCG e privilegia i rossi di lunga evoluzione: Barolo e Barbaresco, che affinano rispettivamente trentotto e ventisei mesi tra botti grandi e barrique, custodiscono la parte più ambiziosa della produzione. Accanto ai due nebbioli, il Dolcetto trova doppia voce nella DOCG di Diano d'Alba e nell'area di Dogliani, a comporre un catalogo interamente radicato nel cuneese collinare. È una realtà a conduzione diretta, dove la scala contenuta permette un controllo minuzioso di ogni scelta. Carniel apre le porte a visitatori e appassionati: fermarsi in cantina significa incontrare chi firma i vini e assaggiare etichette costruite senza fretta, nel tempo lungo che il Nebbiolo di Langa richiede per rivelarsi.

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