CASCINA 'TAVIJN Azienda Agricola

En veintitrés municipios del Piamonte, Cascina 'Tavijn gestiona tres denominaciones con el sello DOCG, moviéndose entre variedades de uva autóctonas y de baya noble. El Ruchè di Castagnole Monferrato es el corazón aromático de la gama: una uva local con al menos un 12,5% de alcohol, acompañada de proporciones de Barbera y Brachetto. Alrededor de este se encuentran el Terre Alfieri, que alterna blancos de Arneis y tintos de Nebbiolo, y la Barbera d'Asti, envejecida no menos de cuatro meses. Tres apelaciones contiguas pero distintas, cada una con su propio pliego de condiciones y su uva de referencia, ofrecen la medida de un trabajo que no persigue un solo estilo, sino la precisión requerida por zonas rigurosamente definidas. Es un Piamonte interpretado por variedad más que por potencia, donde el aromático Ruchè, el austero Nebbiolo y la Barbera lista conviven en la misma bodega, unidos por la atención al terroir que cada denominación impone. De ello emerge un retrato plural del Monferrato, medido por las diferencias en lugar de la uniformidad.

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