CASCINA 'TAVIJN Azienda Agricola

Sur vingt-trois communes du Piémont, Cascina 'Tavijn gère trois dénominations labellisées DOCG, évoluant entre cépages autochtones et à baies nobles. Le Ruchè di Castagnole Monferrato est le cœur aromatique de la gamme : un raisin local titrant au moins 12,5% d'alcool, accompagné de parts de Barbera et de Brachetto. Autour de celui-ci se déploient le Terre Alfieri, qui alterne des blancs d'Arneis et des rouges de Nebbiolo, et la Barbera d'Asti, affinée pas moins de quatre mois. Trois appellations contiguës mais distinctes, chacune avec son propre cahier des charges et son propre raisin de référence, offrent la mesure d'un travail qui ne poursuit pas un seul style mais la précision requise par des zones rigoureusement définies. C'est un Piémont lu par variété plus que par puissance, où le Ruchè parfumé, le Nebbiolo austère et la Barbera prête coexistent dans la même cave, unis par l'attention au terroir qu'impose chaque dénomination. Il en ressort un portrait pluriel du Monferrato, mesuré sur les différences plutôt que sur l'uniformité.

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