Cascina Valon Di Bongioanni Bruno

Cascina Valon trabaja en Neviglie, en la provincia de Cuneo, donde las colinas piamontesas ofrecen terrenos adecuados para el Moscato bianco y otras variedades aromáticas de uva blanca admitidas por la Asti DOCG. De una única denominación, Bruno Bongioanni obtiene tres interpretaciones diferentes: el espumoso, la versión método clásico y un blanco tranquilo, cada uno sujeto a prescripciones precisas, desde un alcohol mínimo del 11,5% hasta un afinamiento de al menos un mes. La elección de interpretar la misma base varietal en estilos distintos dice mucho del método de la cascina, donde la vinificación está pensada como herramienta para resaltar el carácter aromático de la variedad sin aplanarlo en una única fórmula. El resultado son vinos de precisión, medidos más por el detalle que por el efecto. La empresa acoge a los visitantes para catas guiadas: una oportunidad concreta para degustar en secuencia las tres expresiones y comprender, copa tras copa, cómo el mismo terruño cambia de rostro según la elaboración elegida.

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